Beautiful mess uit de oven, met zoete aardappel en prei

Personen: 2
Tijd: 10 min. + 60 min. in de oven = 70 min. (het kost je dus maar 10 minuten werk, hoor!)

Ingrediënten:

  • 2 zoete aardappelen
  • 1 a 2 stengels prei
  • (klein) blikje kikkererwten
  • hand dadels
  • avocado (grote)
  • olijfolie
  • cayennepeper
  • gerookte paprikapoeder
  • rozemarijn
  • zee- of himalaya zout

 

Bereiden:

  • Verwarm de (elektrische) oven voor op 180ºC
  • Snijd de zoete aardappelen in blokjes. Met schil is het lekkerst, vind ik 😉
  • Snijd de prei in ringen van 1 cm dik en druk de ringen een beetje uit elkaar
  • Spoel de kikkererwten goed af
  • Doe dit allemaal in een ovenschaal en gooi daar de kruiden overheen. Ik doe dit altijd een beetje naar smaak, maar laten we zeggen dat ik ongeveer een halve theelepel cayennepeper heb gebruikt (pas op dat je niet teveel doet, want scherppp), een eetlepel gerookte paprikapoeder, een eetlepel rozemarijn en een theelepel zout.
    Gooi er vervolgens een paar flinke scheuten olijfolie overheen en hussel alles goed doorelkaar.
  • Zet dit voor ongeveer 40 min. in de oven (beetje afhankelijk van hoe goed jouw oven is – die van mij niet zo – kan het korter of langer duren tot alles gaar is)
  • Snijd in de tussentijd de dadels door de helft (ontpit als nodig) en de avocado in blokjes
  • Na 20 min. alles in de ovenschaal even husselen
  • Na nogmaals 20 min. mogen de dadels en avocado er ook voor de laatste 10 min. nog bij in de ovenschaal.
  • Na ongeveer 50 min. in totaal (even checken of het bij jou niet al bruinig wordt allemaal, want dan is het waarschijnlijk al klaar) is het klaar!

Dit was zó mega lekker! En laat je vooral niet afschrikken door de bereidingstijd, want in principe is de bereiding echt binnen 10 minuten gedaan en is het alleen wat snijwerk. De rest van de tijd staat alles in de oven en kan jij verder met Netflixen, of iets anders nuttigs.
Je kunt trouwens met de kruiden zelf een beetje experimenteren wat je er lekker doorheen vindt en hoeveel enz.

Smakelijk eten!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

vijf × 4 =

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.