• Super easy Mexicaanse dish met vega gehakt, nacho’s en guacemole

    Sommige dingen moet je gewoon zo makkelijk mogelijk maken, zodat je tijd overhoudt voor al het andere moois in je leven. Wooow diepzinnuggg. Maar wel waar. Daarom verzon ik voor jullie deze super makkelijke maaltijd. Komtie: Nodig voor 2 personen: 1 bak vega gehakt 1 bak/zak macaroni/spaghetti groenten 1 potje tacosaus 1 zak nacho chips (of tortilla heet het ook weleens) 1 a 2 tenen knoflook 2 theelepels picadillo kruiden (van Jonnie Boer bij de AH, maar je kan ook andere mexicaanse kruiden gebruiken) Voor de guacemole: 2 eetrijpe avocado’s sap van een halve limoen peper, zout en chillivlokken Verwarm een scheutje olie in een diepe pan en knijp hier…

  • Broccolisoepie

    Hoi pipeloi! Wanneer je je leven super makkelijk wilt maken – maar ook vet gezond- maak dan vooral veel soep. Hier een lekkere van broccoli! Personen: 2 Tijd: 15 min. Ingrediënten: 1 broccoli 1 ui 3 tenen knoflook 1 bouillonblokje 1 a 2 tl garam masala kruiden optioneel: kookroom en lente ui ter garnering Bereiding:  Snij de broccoli (ook de stam!), ui en knoflook allemaal in kleine stukken Bak eerst de ui en knoflook in wat olie in een diepe pan Daarna mogen de broccoli en de garam masala kruiden (doe eerst maar 1 tl. Je kan later altijd meer toevoegen als je dat lekker vindt) er ook bij. Roerbak…

  • PESTA PASTO

    Hiiii het is je wannabe foodblogger hier! Een lekkere pasta pesto, maar dan anders. Goed verhaal weer. We gaan maar beter gauw door naar het recept 😀 Personen: 2  Tijd: 10 min. Ingrediënten: pasta naar keuze voor 2 pers. 240 gr (uitlekgewicht) witte bonen een halve courgette 2 handen verse spinazie wat cherrytomaten 2 tenen knoflook 3 el edelgist 20-30 blaadjes basilicum 40 gr pijnboompitten Olijfolie peper en zout Koken maar! Kook de pasta volgens de verpakking Verhit wat olie in een pan en knijp hier de knoflook boven uit om ze even een klein beetje bruin te bakken Spoel de bonen goed af en doe ze in iets van…

  • Een Mexicaans feestje in een gepofte zoete aardappel

    Hola party people! Haal je sombrero maar uit de kast, want Cinco de Mayo wordt vanavond overtroffen met dit gerecht (hahahaha wat een onzin). Personas: 2 Tiempo: 5 min + 40 min baktijd  Ingredientes: 2 grote zoete aardappelen blik rode kidneybonen blikje mais 1 rode paprika wat cherrytomaatjes stengel lente ui avocado limoen(sap) 1 el picadillo kruiden (Jonnie Boer, AH) Peper, zout, knoflookpoeder, chillipoeder Preparación: Snij de zoete aardappelen allebei in de lengte een beetje in (niet helemaal doormidden) en prik aan weerszijden wat gaatjes met een vork. Schuif ze voor ongeveer 40 – 50 min. op 230ºC de oven in. De laatste 10 min. van de baktijd kan je met de…

  • Thaise curry met noodles

    Haaaai! Vanavond weer een gerecht met mijn verslaving; de Thai green curry paste van Koh Thai, jeeey! Personen: 2 Tijd: 5 min.  Ingrediënten: Wok noodles. Ik gebruikte soba noodles van de toko Stuk of 10-15 middelgrote champignons Blik zwarte bonen (ik vond dit niet zo een succes erin, maar je kan het proberen!) 1 rode paprika Hand spinazie Blik kokosmelk 400 ml Green curry paste van Koh Thai (bij AH verkrijgbaar) Cashewnoten Optioneel: sesamzaad Bereiding: Kook de noodles volgens de verpakking Snij de champignons en paprika in stukjes Spoel de bonen goed af Bak in wat olie de champignons een beetje bruin Gooi dan de paprika er ook bij om…

  • Wrappie met zwarte bonen en cherrytomaatjes

    Yoho! In de categorie van ‘ beste uitvinding voor een mega makkelijke maaltijd’: WRAPS!! Personen: 2 Tijd: 5 min. HOOGUIT Ingrediënten: 4 wraps blik zwarte bonen stuk of 15 cherrytomaten 2 tenen knoflook avocado handje spinazie Peper, uienpoeder, komijnpoeder, cayennepeper voor de liefhebber Bereiding: Halveer de cherrytomaatjes Spoel de bonen af Bak eerste de cherrytomaatjes en (geperste) knoflook even in een pan met wat olie Doe dan de zwarte bonen erbij en bak even mee. Voeg naar smaak de verschillende kruiden toe Vul je wrap met wat spinazie, avocado en het bonen/tomaten prutje en je kan al heerlijk eten! Eet smakelijk!

  • Draadjesnepvlees

    Halloooo mensen van het goede leven! Vandaag een ouderwets recept (totaal niet want verzon ‘m ter plekke) voor stoofvlees/draadjesvlees, maar dan natuurlijk met nep vlees. Wat gebruikte ik hiervoor? Jackfruit! Hoe cool? Lees gauw verder hoe je hier écht nep vlees van kunt maken. Personen: 2 Tijd: 30 min Ingrediënten: 2 kopjes rijst 1 blik jong jackfruit (tropische supermarkt). ‘Jong’ is belangrijk 2 a 3 uien 2 a 3 tenen knoflook stuk of 15-20 middelgrote champignons blik tomatenblokjes 250 ml rode wijn (merlot) 1 blokje groentebouillon wat tijm en rozemarijn (mag ook uit een potje komen) 1 a 2 el ras el hanout kruiden (bijv. Jonnie Boer, Albert Heijn). Garam…

  • Zoete aardappelpuree, broccoli en champignons

    Hoi pipeloi! Vandaag een ultra gezond, mega makkelijk, super snel en vet lekker recept. Iemand suggesties voor nog meer bijvoeglijk naamwoorden? :p Personen 2: Tijd: 10 min Wat heb je hiervoor nodig? 2 zoete aardappelen 1 broccoli Stuk of 10 tot 20 middelgrote champignons Scheutje plantaardige melk (bijvoorbeeld rijst- of havermelk) 2 a 3 tl ketjap manis wat sesamzaadjes Hoe maak je het? Snijd (en schil) de zoete aardappel en de broccoli stukken en kook ze beiden (wel in aparte pannen) voor ongeveer 5 tot 10 minuten Snijd in de tussentijd de champignons ook in kleine stukken en bak ze in wat olie alvast een beetje bruin Als de broccoli…

  • Kliekjes pad thai

    Alohaaa thait niet gezien! 😉 Weer een semi pad Thai gemaakt van kliekjes uit mijn kast! Personen: 2 Tijd: 8 min. Ingrediënten: 2 kopjes rijst (bruine) half blok tofu handje spinazie 1 rode paprika stuk of 10 middelgrote champignons blik kokosmelk a 400 ml flinke klodder Thai green curry paste van Koh Thai handje cashewnoten Bereiding: Kook de rijst volgens de verpakking Snijd de champignons en paprika in kleine reepjes, blokjes, driehoekjes, maak er wat leuks van Snijd de tofu in gelijke dobbelstenen (beste vergelijking, haha) Bak eerst de tofu en champignons in wat olie in een wokpan (middelhoog vuur) Als beiden een beetje bruinig zijn geworden mag de paprika…

  • Sushiiii

    Nou als je mij ergens wakker voor kunt maken, dan is het wel voor sushi. Maar omdat ik nog niet zo een dikke bankrekening heb, waarmee ik een paar keer per week voor 30 euro aan groente en rijst opgerold in zeewier kan kopen, heb ik een goedkope variant bedacht die je heel makkelijk thuis kunt maken! Personen: 2 Tijd: 10 min (houd er wel rekening mee dat de rijst even moet afkoelen) Ingrediënten: 1 kopje gewone rijst en 1 kopje risottorijst (ik had geen sushirijst in huis) 4 a 5 nori vellen scheut rijstazijn voor door de rijst (optioneel) halve komkommer 2 middelgrote wortels half blok tofu 1 avocado…