• Kliekjes-curry met quinoa

    Hoi hoi! Jup, wéér een overheerlijke curry gevuld met kliekjes! Ik houuuu dervan! Personen: 2 Tijd: 8 min. Ingrediënten: 2 kopjes quinoa halve pot tuinbonen 1 rode paprika stuk of 15 middelgrote champignons 10 cherrytomaten flinke hand spinazie stengel lente ui 1 teen knoflook blik kokosmelk 1 a 2 el thai green curry paste (koh thai, albert heijn) Bereiding: Kook de quinoa volgens de verpakking en doe de (afgespoelde) tuinbonen hier ook bij Snij de paprika, champignons en cherrytomaten in stukken Bak de champignons samen met de (geperste) knoflook tot ze een beetje bruin zijn Doe dan de paprika er een paar minuten bij, gevolgd door de cherrytomaten en spinazie…

  • Wraps met rauwkost, pijnboompitten en yoghurtsaus

    Aloha! Het lijkt bijna een fancy dish zo op de foto hè… Maar het zijn gewoon lekker wrappies! Ik hou van wraps. Het is makkelijk, snel en je kan ze vullen met wat je maar wil! Dit keer probeerde ik eens wat heel anders… Personen: 2 Tijd: 5 min.  Ingrediënten:  4 wraps 1 rode paprika stuk of 10-15 cherrytomaten 5 plakken zongedroogde tomaat 1/3 komkommer 2 lente uien augurk. Ik had van die grote plakken en daarvan 5 ofzo klein blikje mais ongeveer 50 gr. pijnboompitten 4 – 8 el sojayoghurt peper en zout optioneel: chillivlokken Bereiding: Snij alle groentes super klein Bak de pijnboompitjes in een droge pan op…

  • Portobello’s gevuld met kliekjes

    Hooooi! Mijn recepten ontstaan dus meestal door alle kliekjes, die ik nog in de (koel)kast heb liggen, bij elkaar te gooien en daar dan weer een lekker geheel van te maken, haha! Zo vulde ik dit keer portobello’s – dat zijn van die grote paddenstoelen – met alle kliekjes van die dag. Personen: 2 Tijd: 15 min.  Ingrediënten: 4 portobello’s 15 champignons halve courgette half blik kikkererwten 2 handen spinazie 14 cherrytomaten 1 ui 2 – 4 el tomatentapenade plakje vegan kaas peper en zout Bereiding: Verwarm de oven voor op 220ºC Leg de portobello’s op hun rug op een bakplaat bekleed met bakpapier. Schuif ze in het midden van…

  • Broccolisoepie

    Hoi pipeloi! Wanneer je je leven super makkelijk wilt maken – maar ook vet gezond- maak dan vooral veel soep. Hier een lekkere van broccoli! Personen: 2 Tijd: 15 min. Ingrediënten: 1 broccoli 1 ui 3 tenen knoflook 1 bouillonblokje 1 a 2 tl garam masala kruiden optioneel: kookroom en lente ui ter garnering Bereiding:  Snij de broccoli (ook de stam!), ui en knoflook allemaal in kleine stukken Bak eerst de ui en knoflook in wat olie in een diepe pan Daarna mogen de broccoli en de garam masala kruiden (doe eerst maar 1 tl. Je kan later altijd meer toevoegen als je dat lekker vindt) er ook bij. Roerbak…

  • Oorlog in een flespompoen

    Hallo leuke mensen! Oke oke, de titel klinkt misschien wat heftig, maar ik beloof je dat het verhaal zelf wat zoetsappiger wordt. Personen: 2  Tijd: 8 min. + 40 min baktijd Ingrediënten:  1 flespompoen 1 kopje rijst en 1 kopje quinoa (je kan natuurlijk ook óf rijst óf quinoa doen) 1 middelgrote (rode) ui 2 tenen knoflook stuk of 10 middelgrote champignons klein blik kikkererwten grote hand spinazie 1 appel handje rozijnen (50 gr ofzo) 1 stengel lente ui Ras el hanout kruiden (Jonnie Boer, Albert Heijn) kaneel peper en zout Kokos- of olijfolie Bereiding: Verwarm de oven voor op 180ºC Snij de pompoen in de lengte door de helft en…

  • PESTA PASTO

    Hiiii het is je wannabe foodblogger hier! Een lekkere pasta pesto, maar dan anders. Goed verhaal weer. We gaan maar beter gauw door naar het recept 😀 Personen: 2  Tijd: 10 min. Ingrediënten: pasta naar keuze voor 2 pers. 240 gr (uitlekgewicht) witte bonen een halve courgette 2 handen verse spinazie wat cherrytomaten 2 tenen knoflook 3 el edelgist 20-30 blaadjes basilicum 40 gr pijnboompitten Olijfolie peper en zout Koken maar! Kook de pasta volgens de verpakking Verhit wat olie in een pan en knijp hier de knoflook boven uit om ze even een klein beetje bruin te bakken Spoel de bonen goed af en doe ze in iets van…

  • Een Mexicaans feestje in een gepofte zoete aardappel

    Hola party people! Haal je sombrero maar uit de kast, want Cinco de Mayo wordt vanavond overtroffen met dit gerecht (hahahaha wat een onzin). Personas: 2 Tiempo: 5 min + 40 min baktijd  Ingredientes: 2 grote zoete aardappelen blik rode kidneybonen blikje mais 1 rode paprika wat cherrytomaatjes stengel lente ui avocado limoen(sap) 1 el picadillo kruiden (Jonnie Boer, AH) Peper, zout, knoflookpoeder, chillipoeder Preparación: Snij de zoete aardappelen allebei in de lengte een beetje in (niet helemaal doormidden) en prik aan weerszijden wat gaatjes met een vork. Schuif ze voor ongeveer 40 – 50 min. op 230ºC de oven in. De laatste 10 min. van de baktijd kan je met de…

  • Broccoli/zoete aardappel ovenschotel

    Hallo Hallo! Opeens bedenk ik mij dat ik eigenlijk best vaak zoete aardappel eet… Maar het is dan ook gewoon een super lekkere, makkelijke en gezonde groentesoort 😀 Vandaag dus weer een lekker gerecht met zoete aardappel! Personen: 2 Tijd: 10 min. + 15 min baktijd Ingrediënten: 2 zoete aardappelen 1 broccoli pakje alpro rijst kookroom 3 el edelgistvlokken wat vegan strooikaas rozemarijn, peper en zout chillivlokken (optioneel) Bereiding: Verwarm de oven voor op 200ºC Snijd de zoete aardappel in plakjes en kook voor 5 a 10 min. Snijd de broccoli in kleine stronkjes en kook deze ook voor 5 a 10 min. Roer ondertussen de rijst-kookroom en de edelgist…

  • Zoete aardappelpuree, broccoli en champignons

    Hoi pipeloi! Vandaag een ultra gezond, mega makkelijk, super snel en vet lekker recept. Iemand suggesties voor nog meer bijvoeglijk naamwoorden? :p Personen 2: Tijd: 10 min Wat heb je hiervoor nodig? 2 zoete aardappelen 1 broccoli Stuk of 10 tot 20 middelgrote champignons Scheutje plantaardige melk (bijvoorbeeld rijst- of havermelk) 2 a 3 tl ketjap manis wat sesamzaadjes Hoe maak je het? Snijd (en schil) de zoete aardappel en de broccoli stukken en kook ze beiden (wel in aparte pannen) voor ongeveer 5 tot 10 minuten Snijd in de tussentijd de champignons ook in kleine stukken en bak ze in wat olie alvast een beetje bruin Als de broccoli…

  • Kliekjes pad thai

    Alohaaa thait niet gezien! 😉 Weer een semi pad Thai gemaakt van kliekjes uit mijn kast! Personen: 2 Tijd: 8 min. Ingrediënten: 2 kopjes rijst (bruine) half blok tofu handje spinazie 1 rode paprika stuk of 10 middelgrote champignons blik kokosmelk a 400 ml flinke klodder Thai green curry paste van Koh Thai handje cashewnoten Bereiding: Kook de rijst volgens de verpakking Snijd de champignons en paprika in kleine reepjes, blokjes, driehoekjes, maak er wat leuks van Snijd de tofu in gelijke dobbelstenen (beste vergelijking, haha) Bak eerst de tofu en champignons in wat olie in een wokpan (middelhoog vuur) Als beiden een beetje bruinig zijn geworden mag de paprika…