• Draadjesnepvlees

    Halloooo mensen van het goede leven! Vandaag een ouderwets recept (totaal niet want verzon ‘m ter plekke) voor stoofvlees/draadjesvlees, maar dan natuurlijk met nep vlees. Wat gebruikte ik hiervoor? Jackfruit! Hoe cool? Lees gauw verder hoe je hier écht nep vlees van kunt maken. Personen: 2 Tijd: 30 min Ingrediënten: 2 kopjes rijst 1 blik jong jackfruit (tropische supermarkt). ‘Jong’ is belangrijk 2 a 3 uien 2 a 3 tenen knoflook stuk of 15-20 middelgrote champignons blik tomatenblokjes 250 ml rode wijn (merlot) 1 blokje groentebouillon wat tijm en rozemarijn (mag ook uit een potje komen) 1 a 2 el ras el hanout kruiden (bijv. Jonnie Boer, Albert Heijn). Garam…

  • Broccoli/zoete aardappel ovenschotel

    Hallo Hallo! Opeens bedenk ik mij dat ik eigenlijk best vaak zoete aardappel eet… Maar het is dan ook gewoon een super lekkere, makkelijke en gezonde groentesoort 😀 Vandaag dus weer een lekker gerecht met zoete aardappel! Personen: 2 Tijd: 10 min. + 15 min baktijd Ingrediënten: 2 zoete aardappelen 1 broccoli pakje alpro rijst kookroom 3 el edelgistvlokken wat vegan strooikaas rozemarijn, peper en zout chillivlokken (optioneel) Bereiding: Verwarm de oven voor op 200ºC Snijd de zoete aardappel in plakjes en kook voor 5 a 10 min. Snijd de broccoli in kleine stronkjes en kook deze ook voor 5 a 10 min. Roer ondertussen de rijst-kookroom en de edelgist…

  • Zoete aardappelpuree, broccoli en champignons

    Hoi pipeloi! Vandaag een ultra gezond, mega makkelijk, super snel en vet lekker recept. Iemand suggesties voor nog meer bijvoeglijk naamwoorden? :p Personen 2: Tijd: 10 min Wat heb je hiervoor nodig? 2 zoete aardappelen 1 broccoli Stuk of 10 tot 20 middelgrote champignons Scheutje plantaardige melk (bijvoorbeeld rijst- of havermelk) 2 a 3 tl ketjap manis wat sesamzaadjes Hoe maak je het? Snijd (en schil) de zoete aardappel en de broccoli stukken en kook ze beiden (wel in aparte pannen) voor ongeveer 5 tot 10 minuten Snijd in de tussentijd de champignons ook in kleine stukken en bak ze in wat olie alvast een beetje bruin Als de broccoli…

  • Kliekjes pad thai

    Alohaaa thait niet gezien! 😉 Weer een semi pad Thai gemaakt van kliekjes uit mijn kast! Personen: 2 Tijd: 8 min. Ingrediënten: 2 kopjes rijst (bruine) half blok tofu handje spinazie 1 rode paprika stuk of 10 middelgrote champignons blik kokosmelk a 400 ml flinke klodder Thai green curry paste van Koh Thai handje cashewnoten Bereiding: Kook de rijst volgens de verpakking Snijd de champignons en paprika in kleine reepjes, blokjes, driehoekjes, maak er wat leuks van Snijd de tofu in gelijke dobbelstenen (beste vergelijking, haha) Bak eerst de tofu en champignons in wat olie in een wokpan (middelhoog vuur) Als beiden een beetje bruinig zijn geworden mag de paprika…

  • Sushiiii

    Nou als je mij ergens wakker voor kunt maken, dan is het wel voor sushi. Maar omdat ik nog niet zo een dikke bankrekening heb, waarmee ik een paar keer per week voor 30 euro aan groente en rijst opgerold in zeewier kan kopen, heb ik een goedkope variant bedacht die je heel makkelijk thuis kunt maken! Personen: 2 Tijd: 10 min (houd er wel rekening mee dat de rijst even moet afkoelen) Ingrediënten: 1 kopje gewone rijst en 1 kopje risottorijst (ik had geen sushirijst in huis) 4 a 5 nori vellen scheut rijstazijn voor door de rijst (optioneel) halve komkommer 2 middelgrote wortels half blok tofu 1 avocado…

  • Bijna super gezonde kapsalon

    Hallo hallooo! Vandaag weer een lekker junkfood recept. Altijd al kapsalon willen eten zonder je daarna schuldig te hoeven voelen tegenover je arme lijf, die al deze ellende weer moet verwerken? Of voor het schaapje wat zich voor jouw kebab heeft opgeofferd? Dan hier een FANTASTISCH alternatief! Personen: 2 Tijd: 10 min. + 30 min baktijd Ingrediënten: 200 gr oesterzwammen 2 grote zoete aardappelen blik kikkererwten zak sla (75 gr was het volgens mij) wat cherrytomaatjes zakje shoarmakruiden gerookte paprikapoeder rozemarijn (mag uit een potje, want: makkelijk) cayennepeper olijfolie Voor de knoflooksaus (het lekkerst is natuurlijk om de volgende ingrediënten lekker vers erdoorheen te doen, maar je leest nu een…

  • Pink PIZZAAAA

    Aloha! In de categorie van: eten vegans alleen sla? Nooooooo! Daarom gisteren deze kleurrijke, semi gezonde pizza gemaakt. Jummieee! Personen: 2 Tijd: 5 min. + 8 min. in de oven Ingrediënten: 2 pizzabodems. Bijv. de bietenbodem van de Lidl (vette aanrader) Vegan strooikaas (Wilmersburger van de Jumbo) Groenten naar keuze. Wij hadden: champignons, tomaat, paprika, spinazie 2 tenen knoflook Kruiden: oregano, basilicum, maar je kan ook zelf wat leuks toevoegen Vaak zit er op de bodems al tomatensaus. Als dat niet zo is, zoals bij ons, dan kan je twee kleine blikjes tomatenpuree en een half pakje Alpro cuisine kookroom met elkaar mengen als saus. How it’s made: Verwarm de…

  • Gekke Thaise curry met pompoen en andijvie

    Sawadee! Vandaag de meest crazy, maar ook meest makkelijke, Thaise curry die ik ooit heb gemaakt. En hij smaakte trouwens nog mega lekker ook! Lees snel mee hoe je dit ook kunt maken. Personen: 2 Tijd: 8 min. Ingrediënten: 2 kopjes rijst Pompoen. Ik had een zak van 400 gr voorgesneden (en ook voorgekookt denk ik) pompoenblokjes 2 handjes andijvie Flinke eetlepel green curry paste van Koh Thai (AH) Blik van 400 ml kokosmelk Bereiding: Kook de rijst en de pompoen samen in dezelfde pan in 8 min. gaar en giet af Doe ondertussen de klodder curry paste in een andere pan op middelhoog vuur en fruit even aan. Doe…

  • Romige pasta met leftovers

    Dag mensen van het goede leven! Gisteren had ik na een drukke dag geen zin meer om nog boodschappen te doen, dus ik moest roeien met de riemen die ik nog left-over had. Dit heb ik er toch nog van weten te maken en ik kan je alvast verklappen; het was vet goed te doen! Personen: 2 Tijd: 10 min. Ingrediënten: Pasta naar keuze voor 2 pers. Stuk of 10 middelgrote champignons 1 courgette 2 tenen knoflook Wat cherrytomaatjes Pakje Alpro cuisine kookroom 2-4 el edelgist vlokken snufje chilli vlokken of cayennepeper Peper en zout Citroensap (optioneel) Bereiding: Kook de pasta volgens de verpakking Snijd de champignons en courgette allebei…

  • Rijst van broccoli?

    Hallootjes! Vandaag een recept wat ik eerst als lunch heb gegeten en een aantal dagen later, om de leftovers op te maken, als avondeten. Multifunctioneel receptje dus! Personen: 2 Tijd: 7 min. Ingrediënten: Broccoli rijst. Bij de Lidl hadden ze een pak van 400 gram hiervan Stuk of 10 middelgrote champignons Groot blik zwarte bonen (400 gr. volgens mij) 1 rode paprika 1 á 2 tenen knoflook Maiskolf (voorgekookt) Olie om in te bakken Voor de saus: 2 el pindakaas 1 el sojasaus 1 el sweet chilli saus Halve tl Sambal (optioneel) Water Bereiding: Snijd de champignons en paprika in kleine stukken en was de zwarte bonen goed af Verhit…