• Chilli con nep-carne

    Hola! Vandaag dus chilli con nep-carne. Of ‘chilli sin carne’, voor de wijsneus die mijn super slechte grap wilde verpesten :p. Ipv taco’s gebruikte ik romanaslablaadjes (zo veel a’s, haha) om de chili in te doen. Ik vind taco’s echt vet lekker, hoor, maar WIE heeft bedacht dat het handig is om een wrap-ish ding te maken van NACHOCHIPS? Wie de gouden tip heeft om deze dingen fatsoenlijk te eten: let me know!De romanasla werkte trouwens wel echt perfect! En het was nog lekker ook. En vet gezond. Winning in life. Heb trek in taco’s. Personen: 2Tijd: 10 min. Ingrediënten: 1 pak nep-gehakt van jouw favo merk 1 groot blik…

  • Kapsalon 2.0

    Nou hallo hallo! Eindelijk weer eens een nieuw recept op de website van De Makkelijke Vegan, JEEEEY! Of nouja nieuw nieuw… Ik heb al eens eerder een vegan variant van de kapsalon gemaakt, vandaar het 2.0-etje erachter 😉 Personen: 2Tijd: 10 min. + 15 min baktijd Ingrediënten: 200 gr oesterzwammen 2 grote zoete aardappelen blik kikkererwten (400 gram is dat ofzo?) 75 gr sla (rucola melange bijv.) wat cherrytomaatjes zakje shoarmakruiden gerookte paprikapoeder rozemarijn (mag uit een potje, want: makkelijk) cayennepeper olijfolie Voor de knoflooksaus (het lekkerst is natuurlijk om de volgende ingrediënten lekker vers erdoorheen te doen, maar je leest nu een recept van ‘De makkelijke vegan’, dus hier…

  • Mexicaanse roze wraps

    Buenos dias! Met die bietenwraps van de Jumbo heb ik toch altijd het gevoel dat het nét wat gezonder is, haha. Oh oh wat ben ik toch dol op deze uitvinding. Het is SUPER makkelijk, je kan eindeloos variëren en je kan het zo gezond maken als je zelf wil. Love it!Vandaag weer een wrappie op het menu dus, gevuld met een heerlijk Mexicaans prutje. Personen: 2Tijd: 8 min. Ingrediënten: 4-6 wraps, dit waren dus die bietenwraps van de Jumbo blik rode kidney bonen 1 paprika stuk of 10-15 cherrytomaten blikje mais 1 ui 2 á 3 tenen knoflook 1 zo’n mini blikje tomatenpuree 1 avocado citroensap 1 eetlepel picadillo…

  • Bowl vol kliekjes

    Hey you! Vandaag weer een lekker bakske vol met kliekjes uit mijn kast. YES!Volgens mij heet zoiets als dit met een hip woord een ‘Buddha Bowl’, maar dan horen er vast andere ingrediënten in dan in die van mij..Anyway, hier komt mijn versie van de Buddha Bowl! Personen: 2Tijd: 10 min. Ingrediënten: 2 kopjes quinoa stuk of 10 middelgrote champignons halve zak voorgesneden pompoenblokjes half zakje kalettes (boerenkoolspruiten) 1 avocado wat cherrytomaten sesamzaad olijfolie sojasaus 1 limoen Bereiding: Verwarm de oven voor op 230ºC Kook de quinoa in twee keer zoveel water (dus 4 kopjes water) tot het drooggekookt is. Ik zou de pompoenblokjes hier gewoon bij gooien als ik…

  • Nacho’s Pulled Pork (jackfruit)

    De allergrootste grap is dat ik volgens mij nog nooit echte pulled pork gegeten heb, haha! Maar ik weet wel dat we hier meeega van hebben gesmuld tijdens het kerstdiner. Echt. Ga dit maken.Je denkt misschien ‘huh, vlees nabootsen met fruit!?’, maar daar proef je echt helemaal niets van! Wanneer je goed oplet dat je jong jackfruit haalt (en volgens mij staat er ook nog ‘in birne/zout water’ op het blik), dan zit je echt helemaal goed. Personen: 2Tijd: 5 min. + 20 min. baktijd Ingrediënten: 2 blikken ‘jong’ jackfruit (Toko) zak nachochips 1 rode puntpaprika vegan strooikaas 1 teen knoflook 1 el gerookt paprikapoeder 1 tl cayennepeper 1 tl…

  • Spicy noodles met nepkip

    Hallo hallo! Voor alle mensen met een bekkie van leer… deze is voor jullie! Maar je kan het natuurlijk ook zo spicy maken als je zelf wilt, dus eigenlijk is hij gewoon voor iedereen hoor 😉Vandaag op het menu dus een spicy noodle gerecht. Ik gebruikte soba noodles, omdat ik denk dat die gezonder zijn… Geen idee of dat ook echt zo is, haha. Ik haal ze zelf altijd bij de Toko, maar ik zag laatst dat ze ook gewoon bij de Albert Heijn liggen! Het was eerst niet gepland om de nepkip er ook doorheen te doen, maar ik had nog een pak in de koelkast liggen die op…

  • Zoete aardappelfriet met tuinbonen en sla

    Hoi pipeloi! Als mijn kinderen later hun groenten niet opeten – en niet zwaar overprikkelt raken door alle kleuren – dan weet ik het ook niet meer hoor, haha!Wij waren in ieder geval lekker overprikkeld en vol van deze semi Hollandse pot. Hoe makkelijk was het maken hiervan? Personen: 2Tijd: 5 min. + 30 min. baktijd Ingrediënten: 2 grote zoete aardappelen grote pot tuinbonen zak sla (bijv. rucola sla melange) wat cherrytomaatjes balsamico dressing (ik gebruikte die crema versie van La Place, Jumbo) appelmoes olijfolie peper, zout, gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder Hoe: Verwarm de oven voor op 230ºC Snij de zoete aardappelen in gelijke partjes in de vorm van patat Besprenkel…

  • Ja ja! Weer een heerlijke Thaise curry!

    Vanavond weer een favorietje! Thaise curry a la De Makkelijke Vegan! Klinkt super interessant, maar ondertussen kwak ik er altijd maar gewoon in wat ik toevallig nog in huis heb, haha. Personen: 2 Tijd: 8 min.  Ingrediënten: 2 kopjes zilvervliesrijst Linzen. Ik nam 2 van die kleine blikjes van 200 gram (nettogewicht) 2 flinke handen spinazie Stuk of 15 middelgrote champignons 10-15 cherrytomaten 1 blik kokosmelk grote el (of twee) thai green curry paste (Koh Thai, Albert Heijn) Koken maar! Kook de rijst volgens de verpakking Snij de champignons in stukjes en bak in wat olie bruin Snij in de tussentijd de tomaatjes ook in stukken Gooi nu de linzen,…

  • Portobello’s gevuld met kliekjes

    Hooooi! Mijn recepten ontstaan dus meestal door alle kliekjes, die ik nog in de (koel)kast heb liggen, bij elkaar te gooien en daar dan weer een lekker geheel van te maken, haha! Zo vulde ik dit keer portobello’s – dat zijn van die grote paddenstoelen – met alle kliekjes van die dag. Personen: 2 Tijd: 15 min.  Ingrediënten: 4 portobello’s 15 champignons halve courgette half blik kikkererwten 2 handen spinazie 14 cherrytomaten 1 ui 2 – 4 el tomatentapenade plakje vegan kaas peper en zout Bereiding: Verwarm de oven voor op 220ºC Leg de portobello’s op hun rug op een bakplaat bekleed met bakpapier. Schuif ze in het midden van…

  • Een Mexicaans feestje in een gepofte zoete aardappel

    Hola party people! Haal je sombrero maar uit de kast, want Cinco de Mayo wordt vanavond overtroffen met dit gerecht (hahahaha wat een onzin). Personas: 2 Tiempo: 5 min + 40 min baktijd  Ingredientes: 2 grote zoete aardappelen blik rode kidneybonen blikje mais 1 rode paprika wat cherrytomaatjes stengel lente ui avocado limoen(sap) 1 el picadillo kruiden (Jonnie Boer, AH) Peper, zout, knoflookpoeder, chillipoeder Preparación: Snij de zoete aardappelen allebei in de lengte een beetje in (niet helemaal doormidden) en prik aan weerszijden wat gaatjes met een vork. Schuif ze voor ongeveer 40 – 50 min. op 230ºC de oven in. De laatste 10 min. van de baktijd kan je met de…